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Tacos de petit-déjeuner au chorizo ​​avec pommes de terre rissolées et œufs au plat

Tacos de petit-déjeuner au chorizo ​​avec pommes de terre rissolées et œufs au plat

En pressant l'excès de liquide de la pomme de terre, elle sera encore plus croustillante à la cuisson.

Ingrédients

  • 1 gros oignon de printemps, les sommets enlevés, bulbe tranché finement, ou 1 petite échalote, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • 4 onces de chorizo ​​frais, boyaux retirés
  • 1 petit oignon jaune, haché
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • Tortillas de maïs chaudes, cresson, fromage cotija émietté et quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

  • Mélangez bien la ciboule, le vinaigre et une pincée de sel dans un petit bol. Laissez reposer pendant que vous préparez le hachis; ce sera juste assez de temps pour mariner légèrement l'oignon.

  • Faites chauffer 1 c. huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire le chorizo, en le défaisant avec une cuillère en bois et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 minutes. Transférer le chorizo ​​dans une assiette avec une écumoire.

  • Ajouter l'oignon jaune et l'ail au gras dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes.

  • Pendant ce temps, râper la pomme de terre sur les gros trous d'une râpe à boîte; presser fermement au-dessus de l'évier pour enlever l'excès d'eau.

  • Ajouter la pomme de terre, le chorizo ​​et 1 c. huile à la poêle. Cuire, en retournant le hachis de temps en temps et en le défaisant avec une cuillère, jusqu'à ce que la pomme de terre soit dorée, bien cuite et croustillante sur les bords, de 8 à 10 minutes.

  • Assemblez des tacos avec du hachis, des œufs au plat, des tortillas, du cresson, des oignons nouveaux marinés égouttés et du cotija. Servir avec des quartiers de lime pour presser.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 970 Lipides (g) 86 Gras saturés (g) 19 Cholestérol (mg) 420 Glucides (g) 23 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 29 Sodium (mg) 850 Section AvisC'est une recette fantastique ! Super facile à assembler et vraiment délicieux aussi! Pour les restes, nous avons sauté la tortilla et mis l'œuf sur le hachis et c'était super. A refaire à coup sûr !GrcisgoneGreenville, WI1906/20Alors tout va bien ! Au Japon, je n'ai pas pu trouver de chorizo, j'ai donc dû me soigner avec de la saucisse ordinaire (poudre de chili usée, paprika, cannelle, clous de girofle, vinaigre, etc.) et cela a très bien fonctionné. J'ai aussi fait mes propres tortillas de maïs et c'est tellement bon! Un bon brunch.adamlclairOsaka, Japon17/05/2020Délicieux ! J'ai ajouté trop de sel aux oignons marinés, mais à part ça, c'était génial et facile à préparer. Nous sommes de grands fans de chorizo ​​et tout ce qui contient des pommes de terre croustillantes est gagnant. Tout comme cette recette. C'est facile à faire et très savoureux. L'oignon de printemps mariné a ajouté un petit zip. Je le referai certainement, et je préparerai également le « hachisch » pour servir un plat d'accompagnement.AnonymeCorinth, VT04/19/20Tellement bon ! Petit-déjeuner, déjeuner, dîner... Je le referai certainement. Et j'ai suivi la recette à la lettre.AnonymeLouisville, KY21/03/19

Hachis au chorizo ​​et œufs

La seule chose meilleure qu'un bon petit déjeuner ? Un bon petit déjeuner qui ne nécessite qu'une seule casserole. Et c'est exactement ce que l'auteur de livres de cuisine Nick Korbee propose avec sa recette de hachis de chorizo ​​et d'œufs dans son nouveau livre de cuisine, Egg Shop: Le livre de cuisine. Le chorizo ​​frais est sauté avec des pommes de terre râpées, des oignons et des piments pour un hachis épicé et copieux qui se termine avec des œufs fêlés directement dans la poêle. C'est notre nouveau petit-déjeuner incontournable.

La meilleure partie d'un hachage est la facilité avec laquelle il peut être adapté. N'hésitez pas à expérimenter avec différents légumes ou restes que vous avez dans le réfrigérateur pour une variation tout sauf l'évier de la cuisine. Et si vous vous sentez aventureux, Korbee suggère de faire votre propre chorizo ​​frais (c'est plus facile qu'il n'y paraît).


TACOS DE POMME DE TERRE & CHORIZO HASH AVEC UN UF AU FRIT

Les tacos du petit-déjeuner sont toujours mon petit-déjeuner préféré. Peut-être que c'est parce que je suis du sud du Texas ? J'aime vraiment créditer ma ville natale de mon amour pour tout ce qui concerne la cuisine mexicaine & bien sûr les tacos! J'ai grandi en passant par notre restaurant mexicain au volant préféré tous les matins sur le chemin de l'école. Du primaire au collège, nous avons toujours gagné du temps pour le service au volant. Même au lycée, j'ai toujours aimé manger des tacos avant l'école. J'ai été tellement gâté avec ce service au volant de nourriture mexicaine pratique. Je pensais que toutes les villes avaient ce “fast food”. J'ai eu tort. OH .. comme j'avais tort.

La commodité des tacos du petit-déjeuner me manque plus que vous ne le pensez. Donc, je prépare toujours de nouvelles versions excitantes des tacos du petit-déjeuner ici à Atlanta. J'ai l'impression que le moins que je puisse faire est d'apporter un peu de Corpus Christi dans le "sud". Cette version d'un taco de petit-déjeuner n'est certainement pas authentique. Bien que ce soit très délicieux et un peu plus sain pour un taco. Je n'ai pas utilisé d'huiles ou de farine malsaines. C'est aussi sain qu'un taco de petit-déjeuner peut l'être lol ! Ce taco se compose d'un hachis de pommes de terre au chorizo ​​délicieux et épicé. Il est enveloppé dans une couverture de tortilla de maïs carbonisé et surmonté d'un œuf au plat gluant et d'un avocat frais. Des ingrédients simples et des saveurs audacieuses sont quelque chose que j'aime incorporer lors de la création d'une recette. Ces tacos ne sont que ça. Avec seulement une poignée d'ingrédients, vous pouvez créer un délicieux petit-déjeuner de tacos pour vous et vos proches. J'aime faire une grande poêle de hachis et la garder pour la semaine au réfrigérateur. Si délicieux et si facile!


Ufs au plat avec chorizo ​​et pommes de terre frites

Recette adaptée de « Le livre basque », par Alex Raij et Eder Montero

Rendement: 4 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Ingrédients

2 grosses pommes de terre Russet (&# 189 livres) pelées, coupées en deux et tranchées finement

3 onces de chorizo ​​salé à sec, coupé en julienne

Les directions

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et assaisonner de sel. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un torchon. Ajouter les pommes de terre dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Égoutter et transférer sur la plaque à pâtisserie préparée pour sécher.

2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. En travaillant en 2 lots, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, de 4 à 6 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer chaque lot dans un plat de service et assaisonner de sel.

3. Baisser le feu à moyen et ajouter le chorizo. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 30 secondes, puis à l'aide d'une écumoire, transférer sur les pommes de terre.

4. Remettre le feu à moyen-élevé et casser les œufs dans la poêle d'huile de chorizo. Saler et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, 3 à 4 minutes. Transférer les œufs sur les pommes de terre et le chorizo, puis servir immédiatement.


Hachis de chorizo ​​et pommes de terre

Le guisado de chorizo ​​con papas, ou ragoût mexicain de chorizo ​​et de pommes de terre, a inspiré ce plat simple et copieux à une poêle. La saucisse chorizo ​​est épicée, donc si vous êtes sensible à la chaleur du chili, vous voudrez peut-être retirer les graines du jalapeño avant de le trancher. Servir avec des tortillas réchauffées pour faire des tacos, avec de la crème sure ou du fromage cotija émietté sur le côté, ou garnir d'œufs frits au jaune coulant.

N'utilisez pas de chorizo ​​espagnol, qui est séché à sec et ferme, semblable au salami. Le chorizo ​​mexicain est une saucisse fraîche, souvent vendue en maillons mais parfois en vrac. L'un ou l'autre fonctionne dans cette recette, mais si vous utilisez du chorizo ​​​​lien, le boîtier devra être retiré.


Tacos aux œufs pliés et au chorizo ​​de contorsionniste

CHAUFFER une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. AJOUTER pommes de terre et CUISINER pendant 5 minutes.

AJOUTER chorizo ​​et remuer, RUPTURE avec une grande cuillère. AJOUTER saler et continuer AGITER jusqu'à ce que le chorizo ​​et les pommes de terre cuisent bien. SUPPRIMER de la chaleur et JETER toute graisse supplémentaire.

CHAUFFER l'huile d'olive restante dans une poêle séparée à feu moyen. VERSER oeufs dans la poêle. Lorsque les œufs commencent à ENSEMBLE, remuez doucement les œufs dans la poêle, formant un gros caillé doux. Continuer CUISSON jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'œuf liquide visible. SUPPRIMER de la chaleur.

REMPLIR chaque tortilla avec le mélange d'œufs et de pommes de terre. HAUT chacun avec une cuillerée de crème sure et un brin de coriandre.


Comment faire du chorizo ​​et des œufs

Cuisiner des œufs de chorizo ​​est un jeu d'enfant !

Il suffit de chauffer une poêle à feu moyen-élevé et d'ajouter une livre de chorizo. Cuire environ 4-5 minutes jusqu'à ce que la couleur soit dorée. Une fois la viande dorée, ajoutez six œufs et brouillez avec une spatule. Assurez-vous de ne pas trop brouiller, vous voulez toujours avoir de gros morceaux d'œufs visibles dans le chorizo.

À ce stade, ajoutez du fromage cheddar râpé si vous le souhaitez! L'ajout de fromage fait également baisser le piquant du chorizo, c'est donc un excellent moyen de le rendre plus doux.

Parsemer d'un peu de coriandre hachée avant de servir. Servir avec de la mini farine ou des tortillas de maïs réchauffées.

REMARQUE: La plupart des magasins proposent différentes sortes de chorizo, mais nous achetons généralement le chorizo ​​mexicain qui se trouve près de la saucisse de la section viande du magasin. Nous n'avons pas de marque préférée et prenons généralement la version de la marque du magasin de la viande.


  • 5 oz (150 g) de saucisse chorizo
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 cuillère à café bombée de paprika chaud
  • 1 oignon moyen
  • 10 oz (275 g) de pommes de terre Desirée ou King Edward
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail grasse, pelée et écrasée
  • 2 gros œufs très frais
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Tout d'abord, l'oignon doit être épluché, coupé en deux, puis chaque moitié coupé le plus finement possible pour obtenir de petites formes en demi-lune. Ensuite, coupez en deux et épépinez le poivron rouge, coupez-le en tranches, puis coupez-le en morceaux de ½ pouce (1 cm). Après cela, retirez la peau du chorizo ​​et coupez-le en morceaux à peu près de la même taille que le poivron.

Les pommes de terre doivent être lavées et coupées en cubes de ½ pouce (1 cm), en laissant la peau. Ensuite, placez-les dans une casserole et versez suffisamment d'eau bouillante de la bouilloire pour les couvrir presque, puis ajoutez du sel et un couvercle et laissez mijoter pendant seulement 5 minutes avant de les égoutter dans une passoire et de les recouvrir d'un torchon propre pour absorber la vapeur.

Ensuite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la grande poêle et, lorsqu'elle est assez chaude, ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail et faites cuire pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et teintés de brun sur les bords. Ensuite, poussez-les sur le côté de la casserole, ajoutez le chorizo ​​et, en maintenant le feu assez élevé, faites cuire à nouveau pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les bords. Ensuite, ajoutez le paprika et mélangez le tout, puis retirez le tout dans une assiette.

Maintenant, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et, en gardant toujours le feu élevé, ajoutez les pommes de terre et l'assaisonnement. Mélangez-les dans la poêle chaude pendant environ 3 minutes, en les gardant en mouvement, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir croustillants et dorés sur les bords, puis remettez le chorizo, l'oignon et le poivron dans la poêle et, à l'aide d'une tranche de poêle, continuez de retourner le mélange . Continuez à cuire le tout pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien doré et croustillant. Ensuite, baissez le feu à son réglage le plus bas et, dans l'autre poêle, faites frire les œufs dans l'huile restante (voir Comment faire frire un œuf, ci-dessous). Servez le hachis divisé entre les deux assiettes chaudes avec un œuf sur chacune et ayez beaucoup de ketchup sur la table.


Petits déjeuners mexicains en espagnol

Bien que les churros soient connus comme un dessert mexicain ou espagnol, ils constituent un aliment traditionnel du petit-déjeuner en Espagne. Riz mexicain aux œufs pochés.

Huevos Rancheros (œufs mexicains épicés) Recette alimentaire

Les options de petit-déjeuner espagnol traditionnel incluent le salé pour équilibrer le sucré.

Petits déjeuners mexicains en espagnol. Lumineux, épicés et souvent un jeu de textures amusant, les petits déjeuners mexicains sont une façon excitante de commencer votre journée. Les repas commencent généralement par du pan dulce (pain sucré) et une boisson chaude. Les plats espagnols sont plus méditerranéens et utilisent des crustacés, du poisson paella, des crevettes, des pommes de terre, des aubergines et de l'huile d'olive, tandis que les plats mexicains utilisent de grandes quantités de piments et de tortillas ainsi que des viandes comme le bœuf, le poulet et le porc.

Dans ce cas, les miettes sont des chips tortilla frites. Omelette espagnole garnie de tranches de tomates, de pain blanc croustillant, d'oranges de Valence entières (éplucher et manger), de papaye dominicaine et de smoothie au lait. Il existe également d'autres variantes régionales, telles que la manteca colorada (saindoux coloré) en andalousie, parfaite si vous voulez quelque chose qui vous plaira vraiment.

Avec la grande variété de plats espagnols frais et délicieux disponibles, il n'est pas étonnant que les repas durent souvent des heures. Chips churro, œufs brouillés avec de la salsa en pot (ou faites le vôtre), bolillos (pain blanc mexicain), salade de fruits au gaspacho morélien, aguas frescas et/ou chocolat chaud mexicain. Un peu plus sur la cuisine mexicaine :

Les aliments de base restent depuis lors des aliments indigènes tels que le maïs, les haricots, la courge et les piments, mais les européens ont introduit de nombreux autres aliments, dont les plus importants étaient la viande d'animaux domestiques, les produits laitiers (en particulier le fromage) et diverses herbes et épices, bien que les épices clés de la cuisine mexicaine le soient également. Ragoût de tomates épicé et œufs. En ce qui concerne les aliments mexicains pour le petit-déjeuner, le concept général est similaire à la culture espagnole.

Nourriture de rue au Mexique Une grande partie de la nourriture traditionnelle du Mexique est disponible sous forme de nourriture de rue ainsi que dans les restaurants. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser des restes comme du poulet, du bœuf ou des légumes grillés, mais tout aussi délicieux avec du bacon ou du chorizo. L'un des aliments espagnols les plus traditionnels pour le petit-déjeuner est la tostada, un morceau de pain grillé.

Les burritos, les tacos, les tortas, les assiettes et les bols du petit-déjeuner sont là lorsque vous avez envie de nourriture mexicaine tôt. Certains disent que c'est le repas le plus important de la journée, ce qui est certainement vrai pour la plupart d'entre nous, les mexicains. Parcourez notre menu de petit-déjeuner au sombrero mexicain food pour bien commencer la journée !

Le chorizo, qui est une saucisse de porc cuite avec des piments, est très populaire dans les plats mexicains et espagnols, et lorsqu'il est associé à des patates douces, des œufs et de la crème d'avocat maison, il ajoutera du punch. Un petit-déjeuner mexicain complet se compose généralement de quelques plats différents. Un classique de la cuisine mexicaine pour le petit-déjeuner est une assiette débordante de chilaquiles ou de chips tortilla baignées dans une sauce rouge ou verte et garnies de poulet ou d'œuf, ainsi que de crème, d'oignon et de fromage.

Un petit-déjeuner mexicain typique comprend des chilaquiles (prononcé : Atole avec du chocolat mélangé est appelé champurrado. Le café ou le chocolat chaud est standard, ou vous pouvez essayer l'atole, une boisson épaissie avec de la masa de maïs, du riz (atole de arroz) ou de l'avoine ( atole d'avena).

Apprenez le vocabulaire espagnol pour le petit-déjeuner. Mais il existe des méthodes plus avancées pour transformer le taco du mardi en taco du dimanche, du lundi, du mardi, du mercredi, du jeudi, du vendredi et du samedi matin. #039vous commencera avec 23 façons de faire la fête du petit-déjeuner. Les bocadillos et la tortilla de patata sont deux options courantes.

J'aime servir le plat avec des tortillas chaudes et un accompagnement de haricots frits pour un repas complet. Ce qui suit est une liste de vocabulaire espagnol pour le petit-déjeuner. Une tostada est toujours servie au moins de deux façons, garnie de beurre et de confiture ou d'huile d'olive et de tomate.

Ils font également un fabuleux dîner facile. Généralement consommée après une longue nuit de fête, cette casserole classique mexicaine est parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch le week-end. Cependant, la cuisine mexicaine est toujours authentique et unique car même si les espagnols ont essayé d'imposer leur propre nourriture et régimes, les mexicains s'accrochent à leurs traditions.

Cette recette de riz mexicain garni d'œufs frits mous fonctionne pour le petit-déjeuner ou le dîner. Ces burritos de petit-déjeuner, farcis de pommes de terre, d'oignons verts, d'œufs brouillés et de fromage, sont une excellente façon de commencer la journée lorsque vous avez le temps de vous asseoir pour un vrai repas. 16 recettes de petit-déjeuner à la mexicaine.

Jakraphan inchukul / getty images. C'est absolument génial si vous avez quelques amis, et encore mieux si vous avez la gueule de bois dont vous essayez de vous débarrasser! Obtenez de l'aide pour commander votre petit-déjeuner lors d'un voyage en Amérique latine.

La pâte légèrement frite est semblable à un beignet mais façonnée en longs bâtons avec des arêtes profondes et saupoudrées de sucre ou de miel. Inspirée des plats de rue de l'ensenada de la ville côtière, cette tostada est une combinaison parfaite d'agrumes, de piments épicés et de fruits de mer frais. La conquête espagnole de l'empire aztèque a eu lieu au 16ème siècle.

Au milieu des années 1300, avec l'essor de l'empire aztèque, de nouveaux aliments et noms comme les piments, le miel, le sel et le chocolat ont été introduits. Dites buenos dias avec ces 20 recettes de petit-déjeuner mexicain dites buenos dias avec ces 20 recettes de petit-déjeuner mexicain. Un ménage moyen aurait généralement 3 gros repas par jour, desayuno, comida y cena

Voici une liste de plats mexicains pour vous aider à trouver les bonnes recettes ou le nom que vous avez oublié. Au Honduras, le petit-déjeuner se compose généralement d'une baleada, une grande tortilla de fleurs remplie de haricots frits, d'un fromage crémeux, d'avocat et de bœuf haché. Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus copieux, vous ne devriez pas manquer les huevos rancheros. Ce célèbre plat de petit-déjeuner comprend des œufs au plat, des légumes frais et de la salsa aux tomates sur une tortilla de maïs.

C'est le premier repas de la journée, le plus important. Beaucoup de gens aiment se réveiller en sirotant un café ou un chocolat chaud accompagné d'un morceau de pan dulce (pain sucré). Ceux-ci sont populaires dans les maisons familiales, les fondas, les lieux de petit-déjeuner, et vous pouvez même parfois les trouver vendus dans des boîtes à emporter par les vendeurs de rue.

La culture espagnole tourne autour de l'heure des repas comme une chance de se détendre et de socialiser. Et pour être franc, tout repas recouvert de guacamole, de queso, d'un œuf qui coule et de sauce piquante mérite d'être célébré.

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Chauffer une large poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter le chorizo ​​et cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois pendant 5 minutes. Incorporer les oignons tranchés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite et croustillante, encore 5 à 6 minutes de plus.

Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol, ajouter une pincée de sel et fouetter jusqu'à homogénéité.

Retirez la casserole du feu pendant une minute pour qu'elle refroidisse légèrement. Vérifiez combien de graisse a rendu la saucisse. S'il s'agit de plus d'une cuillère à soupe, retirez-en un peu de la poêle.

Remettez la poêle sur feu moyen-doux. Versez les œufs et utilisez immédiatement une spatule en silicone pour faire de petits cercles autour de la casserole, sans s'arrêter, jusqu'à ce que les œufs aient l'air légèrement épaissis et que de petits caillés commencent à se former environ 30 secondes. Changez de cercles pour faire de longs balayages à travers la casserole jusqu'à ce que vous voyiez un caillé plus gros et crémeux environ 20 secondes (voyez-nous le faire dans notre vidéo sur les œufs brouillés).

Lorsque les œufs sont tendres et légèrement coulants par endroits, retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques secondes pour terminer la cuisson. Remuez une dernière fois et servez avec les tortillas et quelques quartiers de lime, ainsi que quelques feuilles de coriandre et du fromage éparpillés sur le dessus.


Voir la vidéo: POMME DE TERRE AUX ŒUFS (Janvier 2022).