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Confiture de cerises amères

Confiture de cerises amères


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Lavez les cerises, puis retirez les graines, avec précaution, car les graines sont aussi petites que des perles et le fruit est juteux et taché. D'un kg de fruits, après cette opération,

J'ai obtenu 690 g. Gardez le jus laissé par les cerises, j'ai pesé 150 ml de jus.

Portez l'eau à ébullition avec l'édulcorant et le jus laissé par les cerises, et quand elle commence à bouillir, ajoutez les fruits.

Porter à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps. La mousse est collectée. Lorsque la confiture est liée, elle est retirée du feu.

Laisser refroidir, puis verser dans des bocaux, mettre les couvercles et conserver au frais.

Obtenez : 1 pot d'un volume de 340 ml, un pot de 220 ml et une soucoupe pour pose et dégustation J


Bon appétit!

Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog :


Confiture de cerises amères

Lavez les cerises, enlevez la queue et enlevez les graines. Mettez-les dans la casserole dans laquelle vous allez faire bouillir la confiture et ajoutez le sucre par dessus. Couvrez le plat et laissez-les reposer pendant deux heures à température ambiante puis mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, mettez la casserole sur le feu, à feu vif et remuez de temps en temps. Lorsque la confiture commence à prendre, baissez le feu et laissez bouillir le conduit. Attention, à l'aide d'une cuillère, ramassez les graines qui se forment pendant que le fruit bout. Porter la confiture à ébullition jusqu'à ce que le jus soit réduit de moitié.

Pour vérifier si c'est prêt, versez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. S'ils ne coulent pas, après avoir atteint la température ambiante, cela signifie que la confiture est prête.

Mettez la confiture chaude dans des pots propres. Fermez bien le couvercle et retournez les pots. Laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, à température ambiante. De cette façon, les bocaux seront vidés sans avoir besoin de les mettre au four ou de les faire bouillir.

Vous pouvez conserver la confiture dans le garde-manger pendant un an.

Comment servir la confiture de cerises amères

La confiture de cerises amères peut être servie au petit-déjeuner, sur des toasts au beurre ou vous pouvez l'utiliser pour préparer des gâteaux. Il peut également être utilisé avec succès comme garniture pour divers biscuits ou comme garniture de plats tels que la crème glacée à la vanille, la crème au sucre brûlé ou le riz au lait.


Confiture de cerises amères

Confiture de cerises amères, est, si vous voulez mon avis, l'une des confitures les plus raffinées, avec les roses. De plus, c'est une douceur qui me rappellera toujours mes années d'enfance où les cerises amères semblaient être plus que maintenant.

Pourtant, cette année j'ai trouvé, avec difficulté, c'est vrai, quelques kilos de cerises amères et je les ai transformés en confiture. Ils sont petits, difficiles à cueillir et prennent soin de choisir les graines parmi eux. Mais au final, cela en vaut la peine car confiture de cerises amères il a un goût et un arôme particuliers.

je ne peux pas dire que j'en ai fait un confiture de cerises amères classique. Pour la confiture, en général, un kilogramme de sucre est ajouté au kilogramme de fruit. Et en plus, un sirop est fait avant ça. Mais je l'ai fait selon la recette de ma mère, comme d'habitude, en réduisant le sucre au maximum. Je pourrais dire que c'est de la confiture de cerises amères mais ça ne se définit pas non plus car les fruits ne sont pas écrasés et restent entiers et il y a enfin un sirop dans lequel ils se tiennent.

J'espère que cette version de confiture de cerises amères et essayez la recette qui est simple et facile à faire. Soyez juste patient en enlevant les cerises. Pour le reste, il n'y a pas grand chose à faire. Tu verras.

Préparation pour la recette de confiture de cerises amères
  1. Sur les cerises pelées, nous mettons le sucre et le laissons toute la nuit pour laisser le jus.
  2. Le lendemain, nous mettons la casserole sur le feu, à feu moyen et laissons bouillir jusqu'à ce que le sirop se lie. confiture de cerises amères. Pour voir si c'est prêt, prenez une petite quantité de sirop et versez-en un peu dans un verre d'eau. S'il ne se dissout pas, cela signifie que la confiture est prête.
  3. A la fin, on ajoute le jus d'un citron, on le porte à ébullition puis on met la confiture dans des bocaux stérilisés préalablement au four. Nous retournons les pots avec le couvercle vers le bas et les recouvrons d'une couverture, les laissons refroidir lentement puis nous les mettons notre confiture de cerises amères pour le stockage pour l'hiver.

Bon appétit !

Voir aussi la recette vidéo ci-dessous


Comment préparer des cerises ou de la confiture de cerises sans conservateurs

J'ai lavé les cerises entières dans 3 eaux, avec les queues et tout. Ne lavez jamais le fruit après avoir nettoyé les tiges et retiré les graines car il est imbibé d'eau. J'ai égoutté les cerises dans les goutteurs et j'ai enlevé les graines. Le travail de claquement & #8230 nous nous sommes installés sur la table du jardin, avec ma mère et Diana et nous avons sorti des poires des cerises pendant environ une heure, à 6 mains, en prenant soin de rester la plus belle possible. Étant si gros qu'ils ne rentraient pas dans l'extracteur de graines, nous avons donc dû les traiter manuellement.

Astuce : j'ai placé les cerises dénoyautées dans des passoires (sur des plats et des plateaux adaptés) et les ai mises au réfrigérateur pendant la nuit. Pourquoi? Bien égoutter l'excès de jus et égoutter un peu ! Le lendemain, j'ai récupéré le jus de tous les plats et je l'ai bu tel quel, comme un jus de cerise naturel. Rien n'est jeté ! Le lendemain, je les ai pesés pour savoir exactement combien de fruits j'avais.

Comment préparer du sirop de sucre pour la cerise ou la confiture de cerise

Dans un pot en métal j'ai placé 2 kg de sucre en poudre et l'ai humidifié avec 200 ml d'eau froide. J'ai mis le pot sur le feu et j'ai ajouté le jus d'un citron (en plus du rôle anti-sucre, il garde aussi la belle couleur du fruit). Le jus de citron peut être remplacé par 8 g de sel de citron. Le jus de citron fait jaunir le sirop. J'ai fait en sorte que le sirop atteigne 112 & # 8211 115 C (avec thermomètre) ou par l'échantillon avec une goutte sur l'assiette (à température ambiante, pas sorti du congélateur & # 8211 ça vous trompe). Si le sirop égoutté sur la plaque conserve sa forme de goutte bombée, cela signifie qu'il est lié. J'ai placé les cerises dans ce sirop chaud et les ai mélangées légèrement avec une cuillère en bois (que j'utilise uniquement pour les confitures et confitures).

Faire bouillir des cerises ou de la confiture de cerises

A partir de là, les choses vont vite. Le feu doit être chaud (pas aussi doux que de la confiture) et les fruits doivent bien bouillir dans ce sirop. J'ai ramassé la mousse formée à la surface et l'ai mélangée de temps en temps.

J'ai laissé les cerises bouillir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que je voie qu'elles changent de couleur et deviennent vitreuses, puis j'ai éteint le feu et j'ai recouvert la casserole d'un torchon humide et pressé.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

J'ai laissé la confiture de cerises refroidir jusqu'au lendemain. Pendant ce temps de repos, les cerises absorbent le sirop environnant et deviennent lourdes, elles sont laissées au fond du pot. Le lendemain, ils ressemblaient à ça. Comme le sirop était encore mince, j'ai soigneusement cueilli les cerises avec le mousseur et les ai placées dans une passoire.

J'ai récupéré tout le sirop et je l'ai remis à feu vif et je l'ai bouilli encore 10 minutes (pour le réduire). Au bout de ce temps j'ai ajouté les cerises égouttées et laissé bouillir la confiture 5 minutes (sirop + fruits). Prêt!

J'ai éteint le feu et recouvert la marmite avec le chiffon humide et j'ai attendu jusqu'au lendemain.

Combien coûte un sirop, une confiture ou une confiture bouillie ? Le plus simple et le plus correct est d'utiliser un thermomètre à confiserie et de suivre ses gradations : à 105 C le stade de la confiture est atteint et nous pouvons arrêter l'ébullition. Oui, toutes les solutions eau-sucre auront la même consistance et concentration à 105 C mais il faudra plus ou moins jusqu'à ce que nous atteignions ce stade, en fonction de la teneur en eau du fruit. Mon thermomètre peut être acheté ici.

Mise en pots stérilisés

Comme je l'ai déjà dit avec la confiture de fraises, la confiture est en bouteille chaude et confiture froide. Dans les deux cas, j'ai lavé les pots et les couvercles avec de l'eau chaude et du détergent à vaisselle, les ai soigneusement rincés et les ai placés humides sur un plateau en métal. Je les ai mis dans le four FROID et j'ai réglé la température à 150 C. Environ 15 minutes plus tard, j'ai entendu les gouttelettes d'eau qui s'évaporaient des pots et des couvercles grésiller. À partir de ce moment, j'ai chronométré 2 minutes et prêt & # 8230 J'ai éteint le four, ouvert la porte et laissé les pots et les couvercles refroidir.

À l'aide d'un petit polish, j'ai rempli les pots de confiture de cerises et j'ai immédiatement vissé les couvercles.

J'ai oublié de dire que j'ai parfumé une partie de la confiture avec quelques gouttes d'essence d'amande & #8230 une folie ! J'ai ajouté l'essence directement dans le pot de confiture froide, avant la mise en bouteille (après avoir déjà rempli quelques pots simples). Arôme de cerises noires !

Voici la merveilleuse confiture de cerise ou de cerise, grain par grain, au sirop aromatique et sucré !

J'ai fait cette confiture l'année dernière et j'en ai encore quelques pots. Je l'ai utilisé récemment à Gâteau Forêt-Noire & recette originale n°8211 (Forêt Noire, Forêt Noire, Schwarzwalder Kirschtorte). J'ai mis la confiture de cerises sur le dessus de la pâte tendre.

Si vous êtes amateur de cerises, alors je vous laisse avec la recette de la compote de cerises maison & #8211 Vous pouvez le trouver ici.

j'espère que tu testeras ça ancienne recette de confiture de cerises et que vous en serez ravi


Confiture de cerises amères

Lavez les cerises, enlevez la queue et enlevez les graines. Mettez-les dans la casserole dans laquelle vous allez faire bouillir la confiture et ajoutez le sucre par dessus. Couvrez le plat et laissez-les reposer pendant deux heures à température ambiante puis mettez-les au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, mettez la casserole sur le feu, à feu vif et remuez de temps en temps. Lorsque la confiture commence à prendre, baissez le feu et laissez bouillir le conduit. Attention, à l'aide d'une cuillère, ramassez les graines qui se forment pendant que le fruit bout. Porter la confiture à ébullition jusqu'à ce que le jus soit réduit de moitié.

Pour vérifier si c'est prêt, versez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. S'ils ne coulent pas, après avoir atteint la température ambiante, cela signifie que la confiture est prête.

Mettez la confiture chaude dans des pots propres. Fermez bien le couvercle et retournez les pots. Laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, à température ambiante. De cette façon, les bocaux seront vidés sans avoir besoin de les mettre au four ou de les faire bouillir.

Vous pouvez conserver la confiture dans le garde-manger pendant un an.

Comment servir la confiture de cerises amères

La confiture de cerises amères peut être servie au petit-déjeuner, sur des toasts au beurre ou vous pouvez l'utiliser pour préparer des gâteaux. Il peut également être utilisé avec succès comme garniture pour divers biscuits ou comme garniture de plats tels que la crème glacée à la vanille, la crème au sucre brûlé ou le riz au lait.


Une fois le temps écoulé, & icircnch pour voir si la confiture est & icircnchegata.

Pour ce faire, prenez une cuillère à café de confiture dans la marmite bouillante et laissez-la sur une assiette froide. S'il est attaché, vous pouvez arrêter de bouillir. Si ce n'est pas & icircnchegata, continuez la cuisson pendant quelques minutes, écrit avantaje.ro

Lire aussi : Beignets remplis de confiture ou de confiture. Recette simple et délicieuse

Recette de confiture de cerises amères.

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Une fois le temps écoulé, & icircnch pour voir si la confiture est & icircnchegata.

Pour ce faire, prenez une cuillère à café de confiture dans la marmite bouillante et laissez-la sur une assiette froide. S'il est attaché, vous pouvez arrêter de bouillir. Si ce n'est pas & icircnchegata, continuez la cuisson pendant quelques minutes, écrit avantaje.ro

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Une fois le temps écoulé, & icircnch pour voir si la confiture est & icircnchegata.

Pour ce faire, prenez une cuillère à café de confiture dans la marmite bouillante et laissez-la sur une assiette froide. S'il est lié, vous pouvez arrêter de bouillir. Si ce n'est pas & icircnchegata, continuez la cuisson pendant quelques minutes, écrit avantaje.ro

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Confiture de cerises amères

Confiture de cerises amères, est, si vous voulez mon avis, l'une des confitures les plus raffinées, avec les roses. De plus, c'est une douceur qui me rappellera toujours mes années d'enfance où les cerises amères semblaient être plus que maintenant.

Pourtant, cette année j'ai trouvé, avec difficulté, c'est vrai, quelques kilos de cerises amères et je les ai transformés en confiture. Ils sont petits, difficiles à cueillir et prennent soin de choisir les graines parmi eux. Mais au final, cela en vaut la peine car confiture de cerises amères il a un goût et un arôme particuliers.

je ne peux pas dire que j'en ai fait un confiture de cerises amères classique. Pour la confiture, en général, un kilogramme de sucre est ajouté au kilogramme de fruit. Et en plus, un sirop est fait avant ça. Mais je l'ai fait selon la recette de ma mère, comme d'habitude, en réduisant le sucre au maximum. Je pourrais dire que c'est de la confiture de cerises amères mais ça ne se définit pas non plus car les fruits ne sont pas écrasés et restent entiers et il y a enfin un sirop dans lequel ils se tiennent.

J'espère que cette version de confiture de cerises amères et essayez la recette qui est simple et facile à faire. Soyez juste patient en enlevant les cerises. Pour le reste, il n'y a pas grand chose à faire. Tu verras.

Préparation pour la recette de confiture de cerises amères
  1. Sur les cerises pelées, nous mettons le sucre et le laissons toute la nuit pour laisser le jus.
  2. Le lendemain, nous mettons la casserole sur le feu, à feu moyen et laissons bouillir jusqu'à ce que le sirop se lie. confiture de cerises amères. Pour voir si c'est prêt, prenez une petite quantité de sirop et versez-en un peu dans un verre d'eau. S'il ne se dissout pas, cela signifie que la confiture est prête.
  3. A la fin, on ajoute le jus d'un citron, on le porte à ébullition puis on met la confiture dans des bocaux stérilisés préalablement au four. Nous retournons les bocaux avec le couvercle vers le bas et les recouvrons d'une couverture, les laissons refroidir lentement puis nous les mettons notre confiture de cerises amères pour le stockage pour l'hiver.

Bon appétit !

Voir aussi la recette vidéo ci-dessous


Sorbet à la cerise amère

Vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 300 ml de jus de cerise (jus préalablement filtré à travers un tamis rare et un tamis plus épais)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 299 kg de sucre en poudre tamisé
  • 3 g de vanille.

Méthode de préparation

Mettez dans un bol le jus de cerise amère, le sucre, la vanille et laissez-les fondre à feu doux. Quand ils ont très bien fondu, allumez le feu et remuez très vite pour lier le sorbet. Tout en mélangeant à la composition, ajoutez le jus de citron et laissez le tout sur le feu pendant quelques ébullitions.

Sortez du feu la composition du sorbet aux cerises amères, laissez-le refroidir, puis ajoutez-le dans les bocaux.


Confiture de cerises amères

Lavez bien les cerises, retirez les tiges et les graines, mettez-les dans la casserole avec les tranches de citron et le sucre vanillé, ajoutez le contenu du sachet de sucre gélifiant et mélangez jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Mettre sur feu modéré en remuant constamment jusqu'à ébullition. A partir de ce moment, laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes et faites mousser.

Retirer du feu et verser dans des bocaux secs. Ils sont scellés et conservés sur le couvercle pendant 5 minutes.

Jusqu'à refroidissement, les bocaux sont retournés plusieurs fois (maintenir 10 minutes, parfois bouche en bas, parfois en haut), pour homogénéiser le contenu.

1,5 kg de cerises amères
3 tranches de citron
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de sucre gélifiant


Vidéo: Katkera - Ovi Auki (Mai 2022).